有朝一日你會喝到沒有咖啡豆的咖啡

你想過咖啡算是一種豆漿嗎？但很少有人會想到有朝一日會出現沒有咖啡豆的咖啡。然而在舊金山的一家高級咖啡店裡，顧客們正在品嚐一種不含任何咖啡豆的濃縮咖啡。這杯咖啡來自Atomo公司。

Atomo只是眾多希望改變咖啡世界的新創公司之一。他們的無豆咖啡使用了棗子、葵花籽萃取物和豌豆蛋白等原料以及祕密香料，試圖複製傳統咖啡的口感和咖啡因含量。與此同時，荷蘭的Northern Wonder則選擇了羽扇豆、鷹嘴豆和麥芽大麥作為主要原料。

這些公司宣稱他們的產品因循環保理由。根據世界自然基金會的數據，咖啡種植是森林砍伐的第六大原因。隨著全球咖啡需求的增加，特別是在印度和中國等傳統茶飲國家，這種影響可能會進一步擴大。此外，氣候變遷正迫使咖啡種植園向更高海拔地區遷移。

然而，無豆咖啡的出現也引發了爭議。咖啡種植為全球許多小農家庭提供了生計。如果他們不再種植咖啡，可能會轉向其他同樣造成森林砍伐的作物。環境保護國際組織的尼爾斯·哈克指出，目前正在推行的咖啡認證計劃和遮蔭咖啡種植等措施，旨在使咖啡種植更加可持續並支持社區。

儘管如此，無豆咖啡公司認為這些轉變不夠廣泛或不夠快。他們希望通過創新來抵消預計的額外咖啡需求，從而減少對環境的影響。無豆咖啡難以複製真正咖啡那充滿房間的香氣，也無法像傳統咖啡那樣與遠方產地建立情感連結。此外歐盟即將實施的新法規，禁止銷售無法證明與森林砍伐無關的產品，也為咖啡產業帶來了新的挑戰。

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